隔夜水、千滚水不能喝？

隔夜水是指放置了一夜的水；千滚水，是指反复烧开的水，比如蒸锅里面的水。

之所以有人说隔夜水、千滚水不能喝，是因为被扣上了亚硝酸盐超标等罪名。的确，自来水中含有硝酸盐，而长期放置或反复烧开高温缺氧，会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但是，经试验，反复烧开20次的自来水，亚硝酸盐含量为0.038mg /L，远低于国家生活饮用水的标准(≤1mg/L)，完全不用担心亚硝酸盐超标、中毒等问题。

但是放置时间过长的自来水容易滋生细菌，反复烧开的自来水相关物质含量及口感都会发生变化，所以不提倡喝这样的水。熊艳艳 赵立峰